Ricetta Base del Nocino

 

dal libro delle ricette segrete del dott. Cesare Ascari

 

In un recipiente di vetro di litri 2 (leggiamo nelle note  "... e che sia di collo piccolo")
introduci 29 noci  spaccate in 4  raccolte il 24 giugno ("...meglio se umide di rugiada").

Alle  noci unire:

6 chiodi di garofano,
2 bacche di cardamomo,
un pezzettino di noce moscata ed una piccola quantità di cannella.

Aggiungere Alcool fino (grammi 1.100).

Lasciare il tutto al sole per 40 giorni ed il 3 Agosto filtrare attraverso carta da filtro e aggiungere sciroppo semplice.

Bere non prima che siano trascorsi dai due ai tre mesi, ma due anni è meglio (nota del redattore). 

Ricetta Base per la creazione dello Sciroppo Semplice

Come si prepara:

Ingredienti

Saccarosio (zucchero raffinato)               g 640

Acqua distillata                                      g 360  

Modo di procedere

Sciogli a caldo fino all'ebollizione e filtra, se necessario.

Le quantità devono essere sempre in rapporto costante, perchè  in caso di eccesso di acqua si avrà inacidimento, mentre in caso di eccesso di zucchero si avrà un precipitato cristallino di saccarosio. 

Riportiamo di seguito il testo integrale tratto da: Tecnica Farmaceutica.

Metodo Generale di Preparazione.